うなぎ鷺邸Rotir

2022-04-21 2022-04-26

プレオープンを２月１８日（金）から幾度となく重ね、
２０２２年４月２１日（木）より営業を始めます。

和くらの素敵な常連様が、言われました。
「日田インターおりたら鰻食べたくなるんだ」
わかります。ほんとその通り。

私のうなぎは祖母のうなぎ。
小さい頃、前を流れる庄手川にうなぎがよく泳いでて、
川側の部屋に住んでた祖父母に「うなぎー！」と叫ぶと、
大きな網を持って川階段を降りてくる男前な祖母がおりました。

大きなまな板に、威勢の良いうなぎを置いて、桐で頭を突き刺して、
シャーッ、と開く手際の良さに、怖さと感動が入り混じって無言。
川面がキラキラ輝く夕暮れ時の、甘いタレと鰻の香ばしい香り。
祖父が七輪で焼いてくれた鮎。手拭いと浴衣とうちわ。
あぁ、懐かしい。

思い出は止まりません。
私の情緒の源はこの川。その川と共にある記憶。

うちの行きつけは「戸山うなぎ」でした。
小さい頃から、特別な日は「うなぎ」、
元気になりたい時も「うなぎ」でした。

鷺邸のうなぎは、九州産の活きうなぎを割いて、腹開きで焼きます。
脂が中からしみ出て表面が揚がったようになる瞬間。
その瞬間に、玖珠の芝原農園の有機栽培米にソロリ。
甘すぎないタレに驚かれるかもしれません。

仲間とも接待でも一人でも。

少しずつ情報出していきますので、引き続きフォローお願いいたします。
ちょい出しですみません。

４月のお休み
４月２７日（木）

４月２９日（金）
４月３０日（土）

５月のお休み
５月１日（日）〜５月５日（木）
５月１１日（水）
５月１２日（木）
５月２１日（土）〜５月２３日（月）
５月２５日（水）
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